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Brócoli Braseado
Con cebolla encurtida, salsa romesco tahini-chile de árbol, y decorado con pistache.
$135.00
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Esquites de Maíz Dulce
Con mayonesa de almendra, "queso" fresco, epazote y chile de árbol.
$92.00
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Papas Trufadas
Servidas con gravy de hongos y cebolla rostizada, sazonadas con aceite de trufa, y cubiertas de "manchego" de nuez de la india.
$150.00
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Aguachile de setas
Mezcla de setas, cítricos, aceite de olivo, chile serrano. Se acompaña con totopos de maíz.
$140.00
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Deditos fishless
Deditos de semillas germinadas acompañados de papas a la francesa y aderezo ruso.
$125.00
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Flores tempura
Flor de calabaza tempura rellenas de "Queso" ricotta de nuez de la india, con "Mayonesa" de chipotle y ponzu-piloncillo.
$146.00
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Gorditas prensadas
Tres gorditas rellenas de setas en adobo, aguacate, cebolla encurtida y "Queso" de chiapas.
$119.00
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Guacamole
Aguacate, espirulina, tomate, arándanos, cebolla encurtida y brotes. Se acompaña con totopos de maíz.
$130.00
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Hummus
garbanzo, tahini, paprika, aceite de olivo, tomate cherry, rábano, semilla de girasol tostada, brotes de betabel, pan pita
$125.00
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Tostadas de sashimi (2)
sashimi de sandía-tuna, aguacate, mayonesa chipotle, poro frito, chile verde
$92.00
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