mousse de chocolate, sea salt-caramel, crispy crust, pretzels

Bizcocho de elote dulce, 3 leches (coco, almendra y "notmilk", cajeta vegana y fresas.

Servidas con gravy de hongos y cebolla rostizada, sazonadas con aceite de trufa, y cubiertas de "manchego" de nuez de la india.

Mezcla de setas, cítricos, aceite de olivo, chile serrano. Se acompaña con totopos de maíz.

Flor de calabaza tempura rellenas de "Queso" ricotta de nuez de la india, con "Mayonesa" de chipotle y ponzu-piloncillo.

Aguacate, espirulina, tomate, arándanos, cebolla encurtida y brotes. Se acompaña con totopos de maíz.

sashimi de sandía-tuna, aguacate, mayonesa chipotle, poro frito, chile verde

Pomodoro, gorgonzola, mozzarella, parmesano, cebolla caramelizada.

Pomodoro, cremini, portobello, setas, mozzarella fresco, aceite de ajo.

Pomodoro, feta, pesto, mozzarella, tomate cherry, aceituna verde y kalamata.

Pomodoro, higo, balsámico DOP, gorgonzola, mozzarella, arúgula, nuez pecana.

Pomodoro, mozzarella, tomates criollos, albahaca fresca.

Pomodoro, berenjena confitada, mozzarella fresco, tomate cherry, alcaparra, parmesano.

Pomodoro, salchicha Beyond, mozzarella fresco, cebolla, tomate cherry, chile cuaresmeño.

Mezcla de setas al pastor cubiertas con una costra de manchego de nuez de la india, decorada con piña , cebolla, y cilantro en tortilla de harina.

Coliflor tempura, aguacate, "Mayonesa" chipotle, col y pico de gallo, servidos en tortilla de harina integral.

Carne beyond, espárragos, cebolla caramelizada, vino blanco, acompañado con pico de gallo y aguacate .

setas, adobo, piña a la plancha, cebolla, cilantro, tortilla de maíz azul

Mix de betabeles y tomates criollos, servidos con "queso" cenizo, crema de borsch, arúgula, nuez caramelizada y balsámico.

Sandía, arúgula, pepino, jitomate cherry, fresa, cebolla morada, tofu feta, garbanzos enchilados acompañada de una vinagreta de hinojo y tajín.

Espinaca, lechuga, arúgula, espárrago, corazón de alcachofa, "Queso" cenizo, tomate al horno, pistache y nuez caramelizada con aderezo dijon.

Espinaca baby orgánica, tomate cherry, queso "Feta" de nuez de la india, aceituna calamatay verde, piñon, con aderezo tahini-honey.

Crema de tomate rostizado decorada con "Crema" de nuez de la india y pesto.

Milanesa de berenjena empanizada con aguacate, frijoles refritos, jitomate, manchego de nuez de la india, mayonesa de chipotle y encurtidos picantes.

Tallarines de arroz, salsa de cacahuate, miso, edamames, aguacate, jengibre, "Mayonesa" de chipotle y cilantro.

Pasta tortiglioni, tomate, espinaca, albahaca, brócoli, vino blanco, "Queso" mozzarella de nuez de la india y parmesano de almendra.

Tofu artesanal, aguacate, espinaca, "Mayonesa" de chipotle, hummus, tomate, pesto. Servido en tortilla de harina integral, acompañado de fries de camote.

Medallón beyond sazonado, tomate, "Queso" cheddar, mix de lechugas, cebolla caramelizada. Acompañada de papas a la francesa.

Medallón de semillas, lenteja, vegetales, aros de cebolla, tomate orgánico, arúgula, "Queso" cheddar. Servido en pan brioche con mostaza dijon. Acompañada con fries de camote

Café espresso con leche vegetal de tu preferencia

Leche de coco-macadamia con masala, té negro y rooibos.

Mezcla de cacao y especias endulzado con agave.

Leche coco-macadamia, cúrcuma y masala, endulzada con agave.

Leche de nuez de la india y coco y cardamomo, endulzada con dátil.

Té verde en polvo con leche vegetal de tu preferencia.

1 pieza de pan del día, sujeto a disponibilidad